茶，是世界上最古老、最流行的饮料，深受国内外的朋友喜欢。茶叶中蕴含着茶多酚、茶黄素、茶多糖等多种营养物质。其中，茶多酚是一种多酚类化合物，主要元素是儿茶素，具有非常强的抗氧化性，是一种天然的抗氧化剂。茶多酚经过氧化之后，会转化成茶黄素，茶黄素是一种具有颜色的多酚类化合物，茶黄素的主要功效是降血脂、抗动脉粥样硬化，降低胆固醇水平，茶黄素被誉为茶叶中的软黄金。

有研究机构专门招募了240位胆固醇轻到中度升高的成年人参加这项研究，这项受试者被随机分为干预组和对照组。干预组服用的茶提取物被制作成胶囊，其中含有75毫克茶黄素，150毫克儿茶素，以及150毫克其他茶多酚类物质。对照组服用的安慰剂胶囊在外观、重量以及气味上与干预组所用的胶囊完全相同。研究结果显示，对于已经出现血胆固醇水平升高的成年人，在摄入低饱和脂肪膳食的同时服用茶提取物有助于控制低密度脂蛋白胆固醇的水平，而且茶提取物茶黄素能够被人体很好的吸收。

茶黄素能够降低胆固醇在乳糜微粒中的溶解性以及在肠道中的吸收，增加体内的脂肪以及胆固醇在肠道中的排泄，降低肝脏中的胆固醇浓度，以及增加干细胞对LDL-C的结合以及获取能力，实际上，除了对血脂或者胆固醇具有有益作用外，一些列研究还显示，茶提取物（茶多酚、茶黄素）也有助于降低心脑血管疾病，减少动脉粥样硬化的发生，并且能够发挥抗氧化作用，改善血管内皮的功能，并且避免血液的异常凝固等。