安徽农业大学学者宣布影响茶叶苦涩味的关键酶和基因被找到，酯型儿茶素是苦涩味的主要来源，黄酮醇也影响著茶叶的涩味。

研究显示，茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%，而茶叶中的色香味绝大部分都是由茶多酚来决定的，茶多酚又是从茶叶中比例提取出来的，味苦并呈现出浅黄或浅绿。所以一般做成茶饮都是按一定比例比列来的，不然味味苦且涩。作为保健品则一般都制成胶囊服用也是这个原因。

为什么不建议茶多酚冲水喝？

你知道了吧！广大爱好保健的朋友们可以购买茶多酚后找代加工厂进行装灌，当然如果像我们天津的客户不怕苦也可以直接冲来喝，实际操作具体的得看个人体质咯！！

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