俗话说，柴米油盐酱醋茶，茶叶既是有数千年历史的古老的饮料，又是当今世界上三大不含酒精饮料之一。相对于咖啡和可可，茶叶又因其自然和更有益人的健康长寿而备受青睐。茶叶之所以获此殊荣，在于人们用现代科学技术不断揭开了我们的先辈从实践得出的饮茶可以祛病、保健、益寿的秘密。

现代医学研究显示，茶叶中存在的祛病、保健、益寿的有机化学成分，如茶多酚、维生素、氨基酸、以及脂多糖、咖啡碱等，和无机化学成分。我国的科学工作者在抗癌研究中早于美、日、英、法等国家，茶叶中所含茶多酚可以阻断亚硝基化合物的形成。亚硝基化合物是人类致癌物质。茶叶和医学共同研究已基本探明，以茶多酚为主的多种有效成分能杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长，阻断致癌物的生成，起到抑制作用。医学实验表明，茶叶所含的茶多酚有降低胆固醇、抑制血压上升、降低血液中低密度脂蛋白的功效。茶多酚杀菌作用强，具有治疗急性肠胃炎的功效。茶叶中的儿茶素类和脂多糖类具有抑制血糖上升的功效，这些都已在医学实验中得到了证实。

饮茶可以减肥。茶叶中的茶多酚可以加速分解脂肪，并降低胆固醇和血脂。茶多酚中的儿茶素除了有抗老化作用，还可保持细胞组织的弹性，保护肌肤表面的健美。