2021-07-11茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强
茶叶多糖复合物通常称为茶多糖,此前称为脂多糖,是一类组成成分复杂且变化较人的混合物。前苏联学者B·A萨姆达克...
2021-07-11普洱茶“越陈越香”的原理
普洱茶陈化的原理,是茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变的...
2021-07-11茶叶为什么要发酵？发酵到底发生了哪些改变？
茶叶发酵,指主要反应儿茶素氧化后,形成大部分的颜色、滋味,同时相关成分氧化裂解,形成香气等的化学反应。茶叶发...
2021-07-11那些茶叶中默默守护健康的“勇士”
茶氨酸是1950年首次从绿茶中分离得到的氨基酸,是具有茶叶特征的氨基酸,也是茶叶的呈味物质,其含量高低直接影响到...
2021-07-11普洱茶汤色“红”的重要成分是什么？
普洱茶历史悠久,是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种,其中主要成分有咖啡碱、...
